5月25日上午，西安市質(zhì)量技術(shù)監督局發(fā)布最新出臺的《西安傳統小吃制作技術(shù)規范—肉夾饃》等5項地方技術(shù)規范，于6月15日起正式實(shí)施，標志著(zhù)西安小吃進(jìn)入了標準化時(shí)代。這將對大眾創(chuàng )新萬(wàn)眾創(chuàng )業(yè)產(chǎn)生深遠影響!

肉夾饃可是咱老陜的最?lèi)?ài)，但讓咱老陜糾結的是現如今滿(mǎn)大街的肉夾饃各是各的做法，各是各的味道，想吃一口“正宗的肉夾饃”竟然無(wú)處可尋!正宗肉夾饃到底是什么樣的?如何辨別肉夾饃正宗與否?咱老陜曾經(jīng)正宗“肉夾饃”的標準是什么?恐怕咱自己都不清楚!在這“肉夾饃”迷失的年代里，在西安市質(zhì)監局的指導下，從“肉夾饃”的歷史源頭，發(fā)展脈絡(luò )，最終“成型”、“成名”進(jìn)行梳理，走訪(fǎng)了陜西的大街小巷，跟咱老陜消費者們詳細溝通調研，與十幾個(gè)“肉夾饃”品牌同行及門(mén)面進(jìn)行經(jīng)驗交流，搜集整理了大量相關(guān)信息，歷時(shí)兩年，七百多個(gè)日夜奮戰，終于將老陜心中“正宗肉夾饃”的行業(yè)標準整理出來(lái)，呈現在世人面前，以此作為對咱老陜自己的回饋!對全國全世界愛(ài)好“肉夾饃”的粉絲最專(zhuān)業(yè)、權威的指導!

臘汁肉夾饃精選上好的豬前腿肉，以傳自春秋戰國時(shí)期的古法工藝進(jìn)行臘鹵，使用加入御膳配方的陳年秘制鹵湯，有極佳的滋補效用，配采自八百里秦川各個(gè)地方的特色調料，大火鹵制，小火入味；將湯汁的味道融匯在肉中，糖漿一樣的鹵汁使肉色澤紅潤，氣味芬芳。
　　慢火熬制而成的肉，肉質(zhì)軟糯，濃郁醇香，饃的平淡更加凸顯出肉的香醇。
　　色亮味香、肥而不膩、瘦而不柴、入口后回味無(wú)窮、軟爛醇香、久儲不變?？此坪?jiǎn)單隨意的調料，不奢華、不神秘，做出的味道卻讓人欲罷不能。吃過(guò)臘汁肉夾饃的人，都會(huì )對它贊不絕口!

“關(guān)中王記”品牌是西安唯典餐飲管理有限公司旗下的第二個(gè)陜西小吃品牌，現階段對來(lái)西安唯典參加餐飲技術(shù)培訓的廣大學(xué)員免費加盟！您可以開(kāi)一家陜西小吃店，陜西風(fēng)味面館、羊肉泡饃館，我們提供全套技術(shù)及加盟支持！